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Scolymus hispanicus L.

584 Flora Asteraceae BERCHT. & J. PRESL. Cichorieae Lam. & DC. Scolymus L.
Scolymus hispanicus L.
Scolymus hispanicus marché de Chania 03 janvier 2015
Nom commun: (fr) l'Épine jaune, le Scolyme d'Espagne (en) Spanish Oyster Plant, Golden Thistle (gr) ο Ασκόλυμπρος (de) Spanische Goldwurzel (it) Cardogna comune (pt) Escolymo de hespanha
Aspect général: Tiges robustes, en touffe, branchues, ailées avec des ailes épineuses et discontinues. Racine épaisse, pivotante. Plante épineuse.
Feuilles: épineuses, lobées avec des veines blanches, épaisses et coriaces. Feuilles caulinaires décurrentes, pennatilobée à pennatipartites, épaisses et coriaces. Feuilles inférieures généralement flétries à la floraison.
Fleurs: groupées en capitules de 30-60 fleurs, axillaires ou terminaux. Présence de trois bractées feuillées et épineuses. Bractées de l'involucre linéaires-lancéolées, acuminées, ciliées-scabres mais à dos glabre ou glabrescent. Toutes les fleurs ligulées, jaunes, 15-20 mm. Involucre long de 10-18 mm. Ligules larges de 2-3 mm, jaune or. Capitules par 2-5, en inflorescence spiciforme ou en panicule étroite.
Fruit: Akènes ovoïdes, un peu comprimés, 2-5 mm, munis de 2(-4) soies scabres, les centraux tous à 3-5 soies, enveloppés par les écailles du réceptacle.
Type biologique: Hémicryptophyte parfois bisannuel.
Hauteur: 20-120 cm.
Floraison en Crète: Mai juin juillet août septembre.
Floraison (sauf Crète): juin juillet août.
Statut: --- Crète: Indigène.
Statut: --- Belgique: Adventice lainière éphémère.
Altitudes : 0-1800 m.
Biotopes en Crète: Friches sèches, bords de chemins, pelouses sablonneuses.
Biotopes hors Crète: Collines et terrains en friche secs, groupements rudéralisés, sables littoraux.
Distribution: région Méditerranéenne, Russie, Proche-Orient, parfois cultivé.
Note(s):
--- Plante héliophile, xérophile.
--- Scolymus hispanicus est récolté et vendu sur les marchés crétois comme 'délicatesse' de janvier à mars.
Observation(s):
--- La racine est composée d'un coeur ligneux et d'une écorce épaisse, charnue.
Liste rouge: NE - non évalué. Espèce non menacée.
Usage(s), utilité(s):
--- Espèce appréciée par la cuisine grecque et particulièrement la cuisine crétoise: le fameux Ασκολίμπροι. Parties utilisées: la partie charnue de la racine débarrassée de son coeur ligneux et les grosses nervures du bas des jeunes feuilles.
--- La racine et les nervures sont bouillies, assaisonnées et servies avec un peu d'huile et de citron. Elles sont également utilisées dans les potages et les plats de viande de mouton.

Scolymus hispanicus L.
Scolymus hispanicus plat du jour chez Glossitses à Chania 03 janvier 2015
Scolymus hispanicus L.
Scolymus hispanicus Amari 06 juin 2005
Scolymus hispanicus L.
Scolymus hispanicus Amari 06 juin 2005
23 mars 2017

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